最近の活動実績
最新情報
2021年 4月 劇中料理担当ドラマ
2021年 4月 劇中料理担当ドラマ
2021年 1月 劇中料理担当ドラマ
「天国と地獄」
TBS
1月17日 日曜 夜 9時00分
望月彩子（綾瀬はるか）は、慌てん坊な刑事。
ある猟奇的殺人事件の重要参考人
若く有能な経営者の日高（高橋一生）は数日前彩子に電車内でマスクをくれたあの男だった──。
2021年 1月 劇中料理担当ドラマ
「君と世界が終わる日に」
日本テレビ
1月17日 日曜 夜 10時30分
間宮響（竹内涼真）は恋人の来美（中条あやみ）にプロポーズをしようと車で向かう途中謎のトンネル崩落事故に巻き込まれた
目が覚めると目の前にはゾンビがひしめく一変した世界が・・。
愛する恋人に再会することだけを胸に壮絶なサバイバルが始まる
2021年 1月 劇中料理担当ドラマ
「うちの娘は、彼氏が出来ない！！」
日本テレビ
1月13日 水曜 夜 10時00分
恋愛小説の女王と呼ばれた母（菅野美穂）は思った。なぜうちの娘（浜辺美波）に彼氏ができないのか・・・。
それは娘が「オタク」だからだ！二次元にまみれて一生うちにいたらどうするの～？
2021年 1月 劇中料理担当ドラマ
「でっけい風呂場で待ってます」
日本テレビ
1月25日 月曜 深夜 24時59分
江戸から続く下町銭湯を切り盛りする 松見（北山宏光）と梅が丘（佐藤勝利）。個性豊かな客とともに次から次に巻き起こるハプニングの毎日。いろんなことを乗り越えて今日も元気に営業中！
2021年 1月 劇中料理担当ドラマ
「逃げるは恥だが役に立つ 人類がんばれ！新春スペシャル」
TBS
1月2日 土曜 夜 9時00分 スタート
あの大人気ドラマが帰ってきますよ！
家庭という仕事場の「共同経営者」である森山みくり(新垣結衣)と津崎平匡(星野 源)。妊娠発覚で人生の新たなステージへ！二人は真の幸せをつかむことができるのか
2020年 10月 スペシャルドラマ劇中料理担当
「東京タラレバ娘2020」
日本テレビ
10月7日 水曜 夜 9時00分
あの3人娘がスペシャルドラマで帰ってくる
あれから3年 それぞれの物語は？ついに彼女たちに本当の幸せが訪れるのか？
2020年 10月 劇中料理担当
「♯リモラブ」
日本テレビ
10月14日 水曜 夜 10時00分スタート
完璧主義の産業医 長年恋をさぼってきた美々が、ＳＮＳで顔もわからない相手に恋をしちゃったー！！
ところが、その相手は社内の誰か・・・・・？
キャスト 波留 間宮祥太郎 他
「35歳の少女」
日本テレビ
10月10日 土曜 夜 10時00分スタート
不慮の事故で突然眠りについた10歳の娘が25年ぶりに目を覚ました。体は35歳、心は10歳のままの主人公がとまどいながらも未来を生きる成長物語
キャスト 柴咲コウ 坂口健太郎 他
2020年 9月 劇中料理担当
「キワドい2人」
ＴＢＳ
9月11日 金曜 夜 10時00分スタート
新米刑事役に山田涼介 破天荒刑事のバディ役に田中圭
凸凹コンビが凶悪事件に立ち向かう痛快刑事ドラマ。
二人をつなぐのは・・・家族の絆？実は二人は異母兄弟だったぁ？
キャスト 山田涼介 田中圭 他
2020年 8月 劇中料理担当
「親バカ青春白書」
日本テレビ
8月2日 日曜 夜 10時30分スタート
男手ひとつで育てあげた一人娘を溺愛するあまり
ガタローは娘と同じ大学に入学することに！
大学生ってこんなに楽しかったの～？
キャスト ムロツヨシ 永野芽郁 他
「私たちはどうかしている」
日本テレビ
8月12日 水曜 夜 10時スタート
15年前 彼の一言で私は全てを奪われた・・・。
運命の再会で再び動き出す二人の関係 そして明らかになっていく15年前の事件の真相とは・・。
キャスト 横浜流星 浜辺美波 他
2020年 夏公開映画 劇中料理担当
「今日から俺は！！ 劇場版」
7月17日 公開
あの超絶大人気ドラマが待望の映画化！
この夏、俺史上 最大のピンチが到来。卑怯を超えた悪キャラ続々登場 飛んで火に入る俺ええええ？
キャスト 賀来賢人 伊藤健太郎 他
2020年 ドラマで劇中料理担当
スペシャルドラマ「ダブルブッキング」
日本テレビ
6月28日（日）昼1時15分～
事件はＰＣ画面で起きている！恋人二人とビデオ通話？ 新感覚のリモートドラマです
キャスト 千葉雄大 佐津川愛美 奈緒 他
2020年 4月期ドラマで劇中料理担当
「ハケンの品格」
日本テレビ
毎週水曜 夜10時～
13年ぶりに伝説のスーパーハケン大前春子が帰ってくる！！！いまやカオスと化したこの令和の職場で、春子は一体どんな働き方を繰り広げるのか
キャスト 篠原涼子 小泉孝太郎 勝地涼 他
「未満警察ミッドナイトランナー」
日本テレビ 6月27日スタート
毎週土曜日 夜10時～
中島健人 平野紫耀 W主演！
警察学校の最強バディ 警察未満の二人の前に立ちはだかる難事件 時にコミカル、時にシリアスに、華麗なアクションと推理力で立ち向かう
キャスト 中島健人 平野紫耀 吉瀬美智子 他
「美食探偵 明智五郎」
日本テレビ 4月12日スタート
毎週日曜日 夜10時30分～
東村アキコ原作漫画
超美食家でイケメン探偵 明智五郎が、連続殺人鬼の真相とハートに迫る 恋する毒殺サスペンス 食にかかわる殺人事件を食を通じて暴いていく！
キャスト 中村倫也 小池栄子 小芝風花 他
映画 劇中料理担当しました
映画『最初の晩餐』
２０１９．１１/1～ 東京 新宿ピカデリーほか全国で公開
キャスト 染谷翔太 戸田恵梨香 窪塚洋介 斉藤由貴 永瀬正敏
亡くなった父の通夜ふるまいの席に用意されたのは思い出の目玉焼き・・・・ 亡くなった父の思い出の料理が複雑な事情を抱えた家族の絆を結ぶ感動の物語
読売新聞に赤堀博美の記事が掲載されました
読売新聞 くらし面 「きょうの一皿」のコーナーで料理紹介も担当しています。他2名の料理研究家の先生方と2週間おきです。ぜひご覧ください！
2020年1月期ドラマで料理を担当
『知らなくていいコト』
日本テレビ 毎週水曜日 午後10時00分～ 1/8スタート
吉高由里子 佐々木蔵之介 榎本佑 他
数々の社会の真実を暴き出してきた週刊誌記者 ケイト。
彼女の最も信じられないスクープは彼女自身のことだった！
大石静 脚本の お仕事系ヒュ―マンドラマ。
『トップナイフ』
日本テレビ 毎週土曜日 午後10時00分～
天海祐希 椎名桔平 広瀬アリス 他
脳という神の領域に踏み込むゴッドハンド 天才医師たち
女帝とよばれる女医に天海祐希。彼女が一癖も二癖もある医師たちの中でどう成功をとげていくのか？リアルドクターストーリー
2019年10月期ドラマで料理指導を担当。
『生田家の朝 2019秋』
日本テレビ系列 月～金 ZIP内 7時50分頃から
キャスト：ユースケサンタマリア 尾野真千子 他
どこにでもいるフツーの家族の朝のお話
日常に起こる小さな事件が、優しい笑いを誘います。
『同期のサクラ』
日本テレビ系列 毎週水曜日 午後10時00分～
キャスト：高畑充希 橋本愛 新田真剣佑 他
正直でまっすぐ、忖度しらずのサクラと、同期たちが夢に向かって突き進む10年のストーリー
『俺の話は長い』
日本テレビ系列 毎週土曜日 午後10時00分～
キャスト：生田斗真 安田顕 小池栄子 他
無職のニート、・・でも ヘリクツだけは超一流。
そんなダメ男と彼に翻弄されながらも絆を深めていく家族。令和の時代の究極の家族愛とは？？
『ニッポンノワール』
日本テレビ系列 毎週日曜日 午後10時30分～
キャスト：賀来賢人 広末涼子 井浦新 他
目が覚めると横には女性刑事の亡骸、そして俺の手には拳銃が。
俺の記憶は何もない。容疑者は自分自身と目に映るすべての人物。
加速する疑い 裏切りの嵐 究極のアンストッパブル・ミステリー
2019年7月期ドラマで料理指導を担当。
『偽装不倫』
日本テレビ系列 毎週水曜日 午後10時00分～
キャスト：杏 仲間由紀恵 宮沢氷魚
それはウソから始まったホンモノの恋。東村アキコ原作 少しこじれたピュアな？大人のラブストーリー
『ボイス１１０緊急指令室』
日本テレビ系列 毎週土曜日 午後10時00分～
キャスト：唐沢寿明 真木よう子 増田貴久
通報電話を受けてから被害者の生死を分けるタイムリミットに立ち向かう２人の敏腕刑事とボイスプロファイラー 愛するものを死に追いやった真犯人とは
『あなたの番です 反撃編』
日本テレビ系列 毎週日曜日 午後10時30分～
キャスト：田中圭 原田知世 西野七瀬 横浜流星
妻を殺された夫の反撃が始まる！推理バディも加わって新章へ突入
殺られる前に暴きだせ 交換殺人ゲームの全貌はいかに
『スペシャルドラマ 夢食堂の料理人 1964東京オリンピック選手村物語』
NHK ７月２３日（火） １９時半から
キャスト：高良健吾 松本穂香
アジア初のオリンピック開催地となった東京 世界から集まる選手たちの食事を支えた料理人たちの孤軍奮闘を描く
2019年4月期ドラマで料理指導を担当。
『白衣の戦士！』
日本テレビ系列 毎週水曜日 午後10時00分～
キャスト：中条あやみ 水川あさみ
白衣の天使ならぬ戦士が繰り広げる痛快ナースコメディ
『俺のスカートどこ行った？』
日本テレビ系列 毎週土曜日 午後10時00分～
キャスト 古田新太 松下奈緒
僕たちの高校にスゴイ先生がやってきた！なんとそれは・・・
ゲイの女装家52歳だった！！！
『あなたの番です』
日本テレビ系列 毎週日曜日 午後10時30分～
キャスト 原田知世 田中圭
とあるマンションに引っ越ししてきた幸せな夫婦のまわりで
次々におこる殺人事件。次は・・あなたの番です・・
『やすらぎの刻 道』
テレビ朝日開局60周年記念ドラマ
毎週 月～金 午後12時30分～
キャスト 石坂浩二 浅丘ルリ子 加賀まりこ
ついにあの「やすらぎ」が再始動！
『映画 うちの執事が言うことには』
上流階級で巻き起こる難事件、絵画の謎、狙われる使用人たち
極上のミステリー小説 実写映画化
２０１９年５月１７日公開
キャスト 永瀬廉 清原翔 神宮寺勇太
2019年1月期ドラマで料理指導を担当。
『家売るオンナの逆襲』
日本テレビ系列 毎週水曜日 午後10時00分～
キャスト：北川景子、松田翔太、イモトアヤコ
「私に売れない家はない」天才的不動産屋
三軒家万智が帰ってきた。
『イノセンス 免罪弁護士』
日本テレビ系列 毎週土曜日 午後10時00分～
キャスト：坂口健太郎、川口春奈
身近に潜む冤罪の恐怖。犠牲になった弱き人々を救う異色弁護士たちの物語
『3年A組』
日本テレビ系列 毎週日曜日 午後10時30分～
キャスト：菅田将暉、永野芽郁
卒業まで残り10日。教師はその日生徒29人にこう告げた。「今から皆さんは・・・・僕の人質です」
2018年10月期ドラマで料理指導を担当。
『今日から俺は！』
日本テレビ系列 毎週日曜日 午後10時30分～
キャスト：賀来賢人、伊藤健太郎、清野菜名
累計400万部超えのツッパリ漫画が原作。
80年代初頭の規格外ヒーローの生き様を描くぶっ飛びヤンキーコメディ。
『獣になれない私たち』
日本テレビ系列 毎週水曜日 午後10時～
キャスト：新垣結衣、松田龍平
獣のように本能のママには生きられない、ままならない人生を日々送る男女のコメディ＆切ないラブストーリー。
『あなたには渡さない』
テレビ朝日系列 毎週土曜日 午後11時15分～
キャスト：木村佳乃、水野美紀
平凡な主婦(本妻)と、「別れてください」と迫る愛人とが繰り広げる修羅場の連続から目が離せないラブサスペンス。
2018年7月期ドラマで料理指導を担当。
『高嶺の花』
日本テレビ系列 毎週月曜日 午後10時～
キャスト：石原さとみ、峯田和伸
華道の名家に生まれ、美貌・キャリア・財力・家柄すべてを兼ね備えた”高嶺の花”と自転車店主との純愛ドラマ。野島伸司脚本。
『サバイバルウエディング』
日本テレビ系列 毎週土曜日 午後10時～
キャスト：波瑠、伊勢谷友介
「半年以内に結婚しないとクビ」と宣告されたOLの婚活サバイバルコメディ。
変人上司直伝のとんでもない恋愛テクを駆使して自分の価値を高めていく。
『義母と娘のブルース』
TBS系列 毎週火曜日 午後10時～
キャスト：綾瀬はるか、竹野内豊、佐藤健
綾瀬演じる一生懸命すぎる義母が、娘や家族と巻き起こす10年間の愛あるホームドラマ。ありふれた毎日の中で親子の絆を問い直す。
テレビ・ラジオ出演
- 2009年 日本テレビ「スッキリ!!」 松茸料理
- 2009年1月 東京FM「ブルーオーシャン」
- 2010年3月12日 日本テレビ「スッキリ!!」 米粉料理
- 2010年3月31日 日本テレビ「news every.」 食べるラー油料理
- 2010年5月23日 テレビ神奈川「かながわ旬菜ナビ」
- 2013年9月2日 日テレビ東京「L4YOU！」 生出演鶏肉料理
- 2013年9月12日 テレビ東京「7スタLIVE」
- 2013年9月21日 BS日テレ「That's 子育てテインメントTV」
- 2014年4月14日 テレビ東京「L4YOU」
- 2014年9月1日 テレビ東京「L4YOU」
- 2014年11月 テレ朝チャンネル1,2（CS）、BS/CSフジテレビTWO（BS/CS）、
LaLa TV（スカパー！他）
「スペイン産オリーブオイルでクッキング！ディエゴと赤堀先生のグッドライフレシピ」
- 2015年1月26日 テレビ東京「L4YOU」
- 2015年2月5日 テレビ朝日「モーニングバード」
- 2015年3月5日 テレビ朝日「モーニングバード」
- 2015年4月28日 NHK「あさイチ」
テレビ番組サポート
ドラマ
- 2009年1月期 日本テレビ「神の雫」、「キイナ」、「銭ゲバ」
- 2009年4月期 フジテレビ「白い春」／日本テレビ「アイシテル」
- 2009年7月期 日本テレビ「赤鼻のセンセイ」「華麗なるスパイ」／TBS「官僚たちの夏」
- 2009年10月期 日本テレビ「サムライハイスクール」／TBS「小公女セイラ」「おひとりさま」
- 2010年1月期 日本テレビ「曲げられない女」「左目探偵」
- 2010年4月期 日本テレビ「Mother」「怪物くん」
- 2010年7月期 日本テレビ「ホタルノヒカリ２」「美丘」／TBS「うぬぼれ刑事」
フジテレビ「東京リトルラヴ」
- 2010年10月期 日本テレビ「黄金の豚」「Ｑ１０」
- 2010年12月期 日本テレビ「FACE MAKER」
- 2011年1月期 TBS「冬のサクラ」／テレビ朝日「バーテンダー」
- 2011年4月期 日本テレビ「リバウンド」
- 2011年10月期 日本テレビ「家政婦のミタ」／「妖怪人間ベム」
- 2012年1月期 日本テレビ「ダーティママ」／「理想の息子」
- 2012年4月期 日本テレビ「クレオパトラな女たち」／「三毛猫ホームズの推理」
- 2012年10月期 日本テレビ「東京全力少女」／「悪夢ちゃん」
- 2012年10月期 TBS「MONSTERS」第5話（11/18放送分）
- 2013年1月期 日本テレビ「シェアハウスの恋人」「泣くな、はらちゃん」
フジテレビ「サキ」
- 2013年4月期 TBS 日曜劇場「空飛ぶ広報室」（5/26放送分）
- 2013年7月期 日本テレビ「woman」「斉藤さん2」
- 2013年10月期 日本テレビ「ダンダリン」「バンドワゴン」
- 2014年1月期 日本テレビ「明日、ママがいない」「戦力外捜査官」
- 2014年4月期 日本テレビ「花咲舞が黙ってない」
「弱くても勝てます～青志先生とへっぽこ高校球児の野望～」
- 2014年7月期 日本テレビ「金田一少年の事件簿NEO」
テレビ朝日「匿名探偵」第4話
- 2014年10月期 日本テレビ「きょうは会社休みます。」「地獄先生ぬ～べ～」
- 2015年1月期 日本テレビ「○○妻」「学校のカイダン」 TBS「まっしろ」
- 2015年4月期 日本テレビ「ドSデカ」「ワイルドヒーローズ」「Dr.倫太郎」
TBS「マザーゲーム～彼女たちの階級」
- 2015年7月期 日本テレビ「花咲舞が黙ってない」「ど根性ガエル」「デスノート」
- 2015年10月期 日本テレビ「偽装の夫婦」「淀村今日子の備忘録」「エンジェルハート」
- 2016年1月期 日本テレビ「ヒガンバナ」「怪盗山猫」「臨床犯罪学者 火村英生の推理」
- 2016年4月期 日本テレビ「世界一難しい恋」「お迎えデス」「ゆとりですがなにか」
- 2016年7月期 日本テレビ「家売るオンナ」「時をかける少女」「そして、誰もいなくなった」
- 2016年10月期 日本テレビ「地味にスゴイ！校閲ガール河野悦子」「THE LAST COP」
「レンタル救世主」、TBS「逃げるは恥だが役に立つ」「IQ246」
- 2017年1月期 日本テレビ「東京タラレバ娘」「視覚探偵 日暮旅人」
「スーパーサラリーマン 左江内氏」
- 2017年4月期 日本テレビ「母になる」「ボク、運命の人です。」「フランケンシュタインの恋」
TBS「あなたのことはそれほど」
- 2017年7月期 日本テレビ「過保護のカホコ」「ウチの夫は仕事ができない」
「愛してたって秘密はある」
TBS「ハロー張りネズミ」
- 2017年10月期 日本テレビ「奥様は取り扱い注意」「先に生まれただけの僕」
「今からあなたを脅迫します」「吾輩の部屋である」
- 2018年1月期 日本テレビ「anone」「もみ消して冬～わが家の問題なかったことに～」
「トドメの接吻」
- 2018年4月期 日本テレビ「正義のセ」「Missデビル」「崖っぷちホテル」
TBS「花のち晴れ」
- 2018年7月期 日本テレビ「高嶺の花」「サバイバルウエディング」TBS「義母と娘のブルース」
- 2018年10月期 日本テレビ「今日から俺は！」「獣になれない私たち」
テレビ朝日系列「あなたには渡さない」
スペシャルドラマ
- 2009年3月 日本テレビ「ごくせんSP」
- 2010年3月 TBS「美食カメラマン 吉井裕の事件簿」
- 2010年3月 テレビ朝日「温泉（秘）大作戦9」／日本テレビ「遠まわりの雨」
- 2010年6月 日本テレビ「離婚シンドローム」
- 2011年4月 日本テレビ「熱中時代」
- 2011年8月 日本テレビ 終戦記念スペシャルドラマ「この世界の片隅で」
- 2011年10月 NHK土曜スペシャルドラマ「神様の女房」
- 2012年12月 日本テレビ クリスマス３夜連続スペシャルドラマ「ピン女のメリークリスマス」
- 2013年12月 テレビ朝日開局55周年記念「終着駅の牛尾刑事VS事件記者冴子 家族の食卓」
- 2014年10月 日本テレビ スペシャルドラマ「ヒガンバナ 女たちの犯罪ファイル」
- 2015年1月 TBSMBS系列 新春特別ドラマ「わが家」
- 2015年6月 日本テレビ系列スペシャルドラマ「THE LAST COP（ラストコップ）」
- 2015年6月 日本テレビ系列スペシャルドラマ「永遠のぼくら sea side blue」
- 2015年9月 日本テレビ系列スペシャルドラマ「磁石男2015」
- 2015年11月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW!特別ドラマ企画「視覚探偵」
- 2016年1月 日本テレビ系列スペシャルドラマ「刑事 バレリーノ」
- 2016年3月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW特別ドラマ企画「さよならドビュッシー」
- 2016年3月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW特別ドラマ企画「天才バカボン」
- 2016年8月 日本テレビ 24時間テレビ ドラマスペシャル
「盲目のヨシノリ先生～光を失って心が見えた～」
- 2016年9月 月曜名作劇場「ヤメ判 新堂謙介 殺しの事件簿4」
- 2016年9月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW!特別ドラマ企画
「ガードセンター24 広域警備指令室」
- 2016年9月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW!特別ドラマ企画「がっぱ先生！」
- 2017年3月 日本テレビ系列金曜ロードSHOW!特別ドラマ企画「北風と太陽の法廷」
- 2017年10月 日本テレビ系列スペシャルドラマ「地味にスゴイ 校閲ガール河野悦子」
バラエティ番組
- TBS「時短生活ガイドショウ」監修
- 日テレ「女神のマルシェ」料理制作
CMコーディネート
- エバラ食品「黄金の味」[プチッと鍋シリーズ」「浅漬けの素」「コラーゲン鍋の素」「すきやきのたれ」「おいしいキムチ」「坦々ごま鍋の素」他
映画
- 2019年5月 「うちの執事が言うことには」
- 2018年6月「家に帰ると必ず妻が死んだふりをしています。」
- 2017年7月「ラストコップTHE MOVIE」
- 2016年11月「イタズラなKISS THE MOVIE」
- 2016年9月「にがくてあまい」
- 2015年3月 農林水産省タイアップ短編映画「しゃぶしゃぶスピリット」
- 2011年12月「怪物くん」
- 2009年7月 「ごくせん THE MOVIE」
新商品開発
- 2010年6月より、サークルKサンクスのオリジナル健康志向ブランド「THINKBODY」シリーズの監修
- 2010年4月より、三洋電機「ライスブレッドクッカー GOPAN（ゴパン）」のメニュー監修やプロモーションに参加
講演会／セミナー／イベント
- 2010年2月2日～ グルメ＆ダイニングスタイルショウ ステージイベント
「フードコーディネーターの視点から見る食育」
- 2010年2月3日、17日 「ミルクツアーニッポン2010」パネラー（福岡、東京）
- 2010年2月4日 港区学校栄養士研修会講師
- 2010年2月12日 JA全中「バケツ稲コンテスト」審査委員
- 2010年2月22日 日本農業新聞 一村一品大賞審査員（審査委員長／やくみつるさん）
- 2010年2月23日 生活クラブ生協 まちデザインコンシェルジュ研修会講師
- 2010年3月9日 佃中学校 食育授業
- 2010年3月10日 NPO法人食と農 講演会
- 2010年4月7日 ファベックス惣菜コンテスト審査員
- 2010年10月15日 文京区「第7回家庭教育講座」講師
- 2011年8月 「アメリカンポークを使った日本のおかあさんのおかず」レシピコンテスト」
- 2011年10月14日 「日韓食の文化シンポジウム」パネリスト
- 2011年10月28日 「フードシステムソリューション2011」介護食の在り方と今後の動向 講演
- 2012年3月25日 「中学高校進学相談会 よみうりGENKIフェスタ」セミナー講師
- 2012年4月 協賛：サークルＫサンクス、キリン「大学生商品開発コンテスト」最終選考審査員
- 2012年8月4日/5日 文京区主催「夏休み親子企画お父さんと一緒にクッキング！」講師
- 2012年9月8日 文京区主催「ふみだせパパ！プロジェクト 離乳食講習会」講師
- 2013年5月8日/6月16日 ビオクラ食養社 青山キッチンスタジオカンファレンスルーム
「THE BIOKURAバリュープログラム／エンジョイ1DAYクラス」講師
- 2015年10月30日 お茶の水女子大ワークショップ
『女性のグローバルな活躍のためのワークショップ』講演
連載／執筆
- ベネッセ 「ひよこクラブ」「こっこクラブ」
「こっこクラブ」食育新聞 2009.10～連載
- 東京書籍 新小学校、中学校家庭科教科書 監修
- 読売新聞「弁当男子」提案弁当掲載
- 共同通信「インフルエンザの時の簡単料理」
- 読売新聞「こどもの日に一緒に調理」記事掲載（2011.4.27）
- 毎日新聞「体を冷やさぬ食事法」記事掲載（2012/11/30）
- 味の素文化センター企画・編集の季刊誌『verta（ヴェスタ）』2013年WINTER 89号寄稿
- 読売新聞くらし面「きょうのひと皿」コーナー 料理紹介を担当［初回掲載：2016/04/18～4/22］現在 連載中
講座など監修
- 楽学ネットで「介護食アドバイザー講座」「幼児食アドバイザー養成講座」を監修
- エバラ食品工業様のWebサイト「お弁当ランド」「かんたん！キッズクック」を監修
- 読売新聞会員制サイト「yorimo」内の読売受験サポートサイト「赤堀博美の塾弁レシピ」
ケータリング
- 毎学期 目黒区鷹番の育英幼稚園にわくわくランチを配達
食育講義
- 淑徳SC中等部、高等部（東京都文京区）に食育授業 各学年3～4回／年
- 暁星高校 家庭科調理実習
著作
作る人も食べる人も楽しいお弁当やスイーツレシピ集、素材を生かした健康料理レシピ集、高齢者向けユニバーサルフード関連など著作多数。
2000年
| ●『おいしく食べて治す肥満』『おいしく食べて治す糖尿病』『おいしく食べてやせるダイエット』（ナツメ社・共著）
|
●『しっとりシフォンケーキ―初めて焼いてもとびきりおいしい35レシピ』 (別冊家庭画報・世界文化社）
| |
2001年
| ●『訪問現場で活用できるやさしい食事指導』（ヒョーロン・パブリッシャーズ・共著）
|
●『栄養満点 ビール酵母でラクして痩せる。』（ワニブックス）
| |
●『お母さん応援レシピ 子どもが喜ぶお酢すめ料理』(SERIES食彩生活・素朴社・共著）
| |
●『毎日食べたい五穀ごはん』（ナツメ社）
| |
2002年
| ●『バランスが一番!家族にやさしいお肉レシピ』『保温調理でおまかせクッキング―簡単、安心、いつもできたて』(SERIES食彩生活・素朴社）
|
2003年
| ●『レモンさわやかクッキング―健康にも美容にもうれしいレシピ』『トマト大好き!健康生活。―リコピンパワー美味しい活用レシピ』『ためして!寒天―がんばらないダイエット・レシピ』(SERIES食彩生活・素朴社）
|
2004年
| ●『かむ・のみこむが困難な人の食事―もっとおいしく!もっと食べやすく!』（女子栄養大学出版部）共著
|
2005年
| ●『家族いっしょのユニバーサルレシピ―かみやすい・飲み込みやすい介護食』（女子栄養大学出版部・共著）
|
●『コレステロールを減らす!血液サラサラ料理術―NHK生活ほっとモーニング』 (生活実用シリーズ―NHK生活ほっとモーニング・日本放送出版協会・共著）
| |
2007年
| ●『ぼくとわたしのお弁当―3色おかずが、栄養バランスの決め手!』（雄鶏社）
|
●『ホームベーカリー大研究!毎日食べたいナチュラルパン』(別冊家庭画報・世界文化社）
| |
2009年
| ●『カロリー「見るだけ」ダイエット』(PHP文庫・PHP研究所）
|
●『ダイエットが成功する! 食品カロリー便利帳』(PHPビジュアル実用BOOKS・PHP研究所）
| |
2011年
| ●『手際がよくなる料理の本 時間がかかる失敗する…そんな悩みを解消します！』（ブティック社）
|
2012年
| ●『超一流のプロが教える盛りつけの教科書 味も伝える全82品』（東京書店）※盛り付け指導および撮影協力
|
●『カラダにおいしい健康みそ汁レシピ: 発酵パワーで健康、キレイになる！』（誠文堂新光社）
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●『周辺教科の逆襲』（叢文社）※小松佳代子（東京藝術大学・准教授）、西島央（首都東京大学・准教授）、上野裕一（流通経済大学スポーツ健康科学部長）、有賀康二（株式会社アルガ・代表取締役）、工藤和美（シーラカンスK＆H・代表取締役）、赤堀博美による共著
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